Hot tomatchutney

Ingredienser
2,5 dl vitvinsvinäger
2,5 dl råsocker
1 nypa(or) kryddpeppar, mald
1 msk ingefära hackad
1 st chilifrukt
100 gram Schalottenlök(ar)
1 st mango(s)
500 gram tomat(er)
Tillagning
Skålla och skala tomaterna. Skär bort stjälkfästena och hacka tomaterna grovt. Skala mangon. Skär loss fruktköttet från kärnan och därefter i tunna strimlor. Skala och hacka löken. Dela chilifrukten, tag bort kärnorna och skär chilin i tunna strimlor.
Lägg tomater, mango, lök och chili i en rymlig gryta. Tillsätt samtliga kryddor, socker och vinäger. Koka upp och koka sedan utan lock ca 45 minuter till en tjock massa. Rör om då och då. Salta och peppra.
Häll den heta chutneyn i en väl rengjord burk eller flaska. Fyll chutney ända upp och sätt på lock. Receptet räcker till ca. 4 dl. Förvara den mörkt och svalt.